095135食品加工与安全（专业硕士）
一．概况
食品科学与生物工程学院食品加工与安全领域,招收专业学位硕士研究生，学制两年半。本领域与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关。本领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。本专业学位教育主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。食品科学与生物工程学院近 5年获省部级以上科研奖励2项；共承担科研项目92项，其中国家级项目20项（包括7项国家自然基金项目），省部级项目26项，项目研究内容和范围涉及了食品科学与工程学科的基础研究、应用研究和成果转化与推广等；申请专利159项，共发表论文385篇，其中SCI、EI检索98篇。
二、定位与目标
食品加工与安全领域专业学位教育以服务现代化农业、食品工业及其他相关产业为宗旨，是培养具有较高专业水平人才的途径之一。在解析食品原材料生产及食品加工的内在各种变化规律的同时，重点关注食品安全和食品营养问题。通过研究食品原材料品质控制、食品加工贮藏与流通过程中生产技术及安全的理论和技术，在农业种植（养殖）、加工、运输、直至到销售的全产业链实施食品质量和安全控制，为促进“农田到餐桌”全产业链食品水平提供科学与技术支撑。
食品加工与安全领域专业学位是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。本专业学位教育主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。
三、优势与特色
1. 生源优势
全日制食品加工与安全专业学位的生源主要来自应届大学毕业生，部分来自往届生，我校及相关院校本科生的培养目标是应用型技术人才，有继续攻读专业硕士的愿望，因此，具有充足的生源优势。
2.课程特色
设置的专业课程突出工程实践和管理类，如国内外食品安全案例辨析、食品加工过程控制、食品质量安全监测新技术、食品标准与法规、食品加工新技术、高级食品生物技术、科技论文写作、食品优化实验与设计等课程，邀请企业或管理机构有实践经验的经理或专家讲授，突出理论与实践、前沿技术与现实需求的紧密结合。
3.导师优势
目前，本专业具有硕士生导师资格教师18人，其中教授7名，副教授6名，具有博士学位教师15名；实践基地、行（企）业兼职导师18人，校企共建教学团队和导师团队。
本专业采取双导师制。由校内具有较强的科研和成果转化能力的硕士生导师与具有丰富的工程与管理经验的企事业单位的工程技术和管理人员联合指导硕士研究生；课程设置更接近实际，论文选题力争来源于生产和管理实际，具有明确的工程和管理背景，突出应用效果和实用价值。
四、人才培养目标
农业硕士（食品加工与安全领域）专业学位是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学和医学作为主要科学基础，研究食品原料生产与加工过程及质量安全等相关专业领域实际问题。主要培养食品生产的研究、开发、推广、应用和教育等企事业单位及管理部门的高层次、应用型和复合型的专门人才。
五、研究方向
以农业种植、养殖产品为原料，研究食品原料生产与加工的科学与工程技术和安全与营养问题。
主要研究方向：
1、农副产品加工利用及产品开发；
2、食品营养与健康方向；
3、食品贮藏与保鲜；
4、食品质量和安全控制；
5、食品生物技术
六、国内外影响
鉴于本专业能够较好的完成研究生培养，使得研究生具备良好的理论基础和实践能力，获得合作单位的广泛好评。
七、实验条件及实践基地
食品科学与生物工程学院实验室面积超过2000m2，校内实验实习车间700m2。拥有毛细管电泳仪、高效液相色谱、气相色谱、原子吸收分光光度计、PCR仪等1620万元的专业仪器及食品加工中试设备和小型生产线。
拥有的科研平台包括：农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发专业分中心（天津）”、天津市科委“天津市农副产品深加工技术工程中心”、天津市农村工作委员会设立的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”，以及“天津市农产品加工与食品安全控制实验教学中心”。
学校同时与天津市食品研究所有限公司、天津市产品质量监督检测技术研究院、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津市林业果树研究所、天津市宽达水产食品有限公司、中科云健康科技（天津）有限公司、天津市食品安全检测技术研究院、天津大海食品集团公司、天津海河乳业有限公司、天津市利民调料有限公司、顶兴（天津）食品科技发展有限公司、天津康利缘生物工程有限公司、天津国至源生物科技有限公司、天津长城罐头厂、天津王朝葡萄酒有限公司、天津光辉食品有限公司、天津市公共卫生监督检验所、静海县技术监督局、蓟县技术监督局、宝坻技术监督局、宝坻卫生防疫站、天津市出入境检验检疫局、静海出入境检验检疫局、天津市工业微生物研究所、天津绿生源食品饮料有限公司、天津东郊污水处理厂、蓟县挂月集团等校外实践基地签订了产学研合作协议、共同培养专业硕士协议和一系列健全的管理制度，为专业硕士研究生的实践教学与实习提供了强有力的保障。
